Il Laboratorio di restauro, a Mezzojuso dal 1967, nasce da una costola del gabinetto di restauro dei Monaci Basiliani di Grottaferrata. I tecnici che si sono alternati nel centro, vengono istruiti presso il laboratorio dell'Abbazia di San Nilo, superando poi le prove abilitanti presso l'Istituto Centrale di Patologia del Libro di Roma.